24 YILDIR DOLCE!


HAKKIMIZDA


Hakkimizda:

Nature Cicekcisi, Nature Wedding Team, Dolce Pastanesi, Café di Dolce , Ekmek Shop ve son olarak aileye eklenen Vanikoy Dolce subesi ile bas dondurucu tatlari bir cati altinda toplayan Nilgun Ertug, oglu Seref Has ile birlikte lezzetin mudavimlerini kaliteli servisiyle agirliyor.

Tarihce;
Dolce’nin hikayesi “is yapmak isteyen, isini iyi yapan” bir genc kadinin basarida nerelere tirmanabileceginin hikayesidir.

Eski bir manken olan Nilgün Ertuğ moda sektöründe uzun yıllar calisip Vakko ve Zeki Triko markalarında mağaza müdürlüğü yapmış, sonrasinda kendi butigini işletmiş. Ancak evlilik araya girince çalışma hayatına bir sureligine ara vermiş.

Esinden ayrıldıktan sonra iş kurmaya karar vermiş: İstanbul’da nasıl para kazanilabileceğini düşünmüş. Para kazanmak için başkalarından farklı bir şey yapmanın gerektiğini görmüş. "Ben başkalarından farklı ne yapabilirim?" diye araştırmış... Görmüş ki, İstanbul’da çok sayıda çiçekçi var. Çiçekçiler genellikle erkek. Çiçekleri demet yaparak müşteriye veriyor. Müşteri evinde demeti çözerek çiçeği düzenlemeye çalışıyor. "Ben öyle çiçek satayım ki..." diye yola çıkmış, "İnsanlar evlerinde bu çiçeği olduğu gibi bir köşeye koyabilsinler... Yeniden düzenlemeye gerek görmesinler... Benim düzenlemem de çiçeğin dogal halini sergileyecek bir düzenleme olsun ki, her zevke, her çevreye uysun..." İstanbul’da Arnavutköy’de bir apartmanın bodrum katında bu çizgide küçücük bir çiçekçi dükkanı açmış. "Nature" (doga) adını koyduğu dükkan farklı çizgisi nedeniyle ilgi görmüş.

Bir yere cicek goturen, yaninda pasta, tatli ya da cikolata da goturur dusuncesiyle Italyanca’da tatli anlamina gelen Dolce isimli pastanesini Kurucesme’deki tarihi binada kurup siparis usulu kisiye ozel pastalar yapmaya baslamis. Yaratilan ozel tarifler sayesinde buyuk ilgi goren pastalar; Turkiye’nin ilk butik pastanelerinden olan Dolce’yi ayni zamanda Istanbul’un onde gelen pastaneleri arasina sokmustur.

Bu sirada davetleri, düğünleri için çiçek ve pasta alan musterilerden gelen talepleri de dikkate alan Ertug; davet organizasyonu isine baslamis. 2 kisiden 2000 kisilik organizasyona dek her cesit organizasyonun tasarım ve dekorasyonundan, davetiye hazırlanmasına, yer ve masa düzenlemesinden, nikah sekerine ve pastasina dek her tur detayini üstlenmeye baslamis.

Kurucesme’deki binada pastanenin yanina bir de café acmis. Burada gunun her saatine ozel farkli farkli ve ozgun tatli, tuzlu cesitlerini konuklarina sunmaya baslamis. Café’de sunulan her urun gunluk taze olarak uretilirken, ekmeklerin de oyle olmasi dusuncesi ile ekmek imalatina baslamis.

Projelerine Bodrum ve Vanikoy’de actigi subeler ile devam eden Ertug, isinde profesyonellesmis olmasina ragmen kalbi hala amator ve bu da hala her ise heyecanla sarilmasinin sebebi. Duzenledigi her cicege, yaptigi her pastaya, hazirladigi her masaya sevgisini veriyor, yemeklerde istedigi lezzeti elde etmek icin ruhunu katiyor.

Meslegini ogretmek icin cok hevesli olan Nilgun Ertug, 20 kisilik ekibini olustururken is deneyimi olmayan ama istekli ve damak tadina onem veren ev hanimlarini secmis. Onlari zaman icinde egitip Dolce bunyesindeki her gorevi yapabilecek konuma getirmis. Simdi de okul acip 22 senelik tecrubesini daha genis kesimlere aktarmayi planliyor. Ayrica, bu okul sayesinde cok onem verdigi bir sosyal sorumluluk projesini de hayata gecirecek; belden asagisi tutmayan 12 engelli ogrenciye burs verip meslek edindirecek. Okul planlarini da engellilerin rahat edecegi bicimde tasarlatan Ertug, her zamanki gibi heyecanla yeni projeler uretmeye, kendi yasam gustosunu yaptigi her isle etrafina sunmaya devam etmekte…
Café;

Kurucesme ve Vankioy’deki cafelerde: Istanbul Bogazi manzarasi esliginde haftanin 6 gunu 09:00-18:00 saatleri arasinda musterilerine ozgun lezzette cesitli urunler sunulmakta.

Sabah saatlerinde tipik Turk kahvaltisinin yanisira; Dolce’nin klasikleri arasinda onemli yeri olan ozel uretim ekmegine yapilan sandvicleri, gunluk uretilen 11 cesit ekmek, corek, simit, Fransiz croissant’i, uzumlu ve parmesanli galetalari sayesinde gune lezzetli bir baslangic yapilabilir.

Ogle saatlerinde en cok tercih edilen yemek olan koftenin yaninda, cesitli quiche ve salata cesitleri servis edilmekte.

Aksam ustu acligini dindirmek icin hem tuzlu hem de tatli secenekleri arasinda; el acmasi borek ve cin mantisi, krep bohca, bruschetta, macaron, kestaneli tartolet, brownie, cheesecake, bademli tart yer almakta.

Menu’deki tum yemekler, mevsimine gore taze sebzeler ve siparis aninda taze hazirlanan soslarla bezeniyor. Dunya ve Osmanli mutfagindan tatlarin saglikli yontemlerle yorumlandigi menu ise Toscana Lucca Saporita Cooking School’da egitim goren ve ayni zamanda sef olan Seref Has’in onerileri ve kontrolu ile hazirlaniyor.
Pastane;

Kisiye ozel tasarlanan pastalarda kesinlikle katki maddesi kullanilmamakta. Mevsimlik meyvelerin kullanildigi, seker, krema ve yag yerine saf cikolatanin kullanildigi ozgun tariflerle hazirlanan pastalar; dogumgunu, soz,nisan,dugun,bebek,cocuk ve ozel kutlamalar icin farkli tasarimlari ile one cikmakta.

20 senedir mudavimlerinin vazgecemedigi brownie’sinin yanisira gunluk olarak cheesecake, bademli tart, macaron uretimi de yapan pastanede pastalar siparis uzerine uretilmekte.
Cicek,Davet,Organizasyon;

Masa duzenlemesinden, davetin verilecegi bahcenin yeniden duzenlenmesine, nisan yemeginden yilbasi partisi duzenlemesine, 2 kisilik davetten 2000 kisilik organizasyonlara dek hizmet verebilen Dolce, davetiye, nikah sekeri, masa ve mekan dekorasyonu, catering ve pasta tasarimi gibi detaylardaki kalitesi ile one cikmakta. Organizasyonlarin her turlu detayini bir konsepte uygun tasarlayan Nilgun Ertug, musterilerinin hayat tarzlarina ve taleplerine uygun yarattigi mekanlar ile hep daha iyiye daha guzele ulasma cabasini surdurmekte.
Dolce Kuruçeşme’de
Star Box
Star Box 2
İstanbul Life
İstanbul Life
Milliyet Cumartesi
Star Cumartesi
Şamdan Plus
Hürriyet
Hürriyet Kelebek
Hello
Hello
Hello
The Guide İstanbul